Benefícios da Hortelã
Origem: surgiu no Oriente, mas se espalhou pela Europa desde os tempos da Grécia
Antiga. Antes de ser apreciada como tempero, a hortelã servia de matéria-prima
para óleos essenciais que visavam tratar problemas respiratório.
Hoje, essa erva é usada principalmente nas cozinhas
indiana, vietnamita, espanhola, inglesa e italiana. Também é pra lá do comum em
pratos do Oriente Médio e do norte da África.
Forma de uso: com seu sabor forte, picante e refrescante,
pode ser utilizada seca. Mas é na versão fresca que o sabor e o aroma são mais
intensos.
Com o que combina: o seu frescor é bem-vindo em geleias, molhos
de iogurte ou acompanhando legumes de sabor cítrico. A hortelã faz um contraste
saboroso com carnes fortes e marcantes, como pato, peru, ganso e cordeiro.
Aposte
nela também para preparar sobremesas com chocolate, frutas cítricas e licores.
Aliás, dá um gostinho especial em drinques refrescantes, como o mojito.
Com o que não combina: evite misturar a hortelã com especiarias de
sabor muito marcante ou adstringente. Curry e canela são alguns exemplos.
Benefícios nutricionais: como se sabe desde a antiguidade, o óleo da
hortelã traz benefícios para o sistema respiratório. Mas o trato intestinal também
agradece o consumo: um estudo da Universidade de Brasília encontrou na erva uma
alta porcentagem de óxido de piperitenona, ativo que combate amebas e giárdias,
dois parasitas intestinais.
Como plantar: o vegetal cresce facilmente se tiver espaço
nas jardineiras. A hortelã tolera o calor, mas precisa de bastante água — só
não encharque a raiz. Colha sempre as folhas mais altas primeiro para que as de
baixo recebam luz.
Fontes: http://saude.abril.com.br/alimentacao/hortela-frescor-pra-la-de-saudavel/
Fontes entrevistadas: Vanderli Marchiori,
nutricionista e fitotarapeuta de São Paulo, e Rosângela Carvalho, nutricionista
e fitoterapeuta do Rio de Janeiro
